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科技频道 - 健康科技

苹果醋里的醋酸阻止体内脂肪和肝脏脂肪的形成

2019-01-11 14:16:00
在世界各地,肥胖是一个日益严重的健康问题。当下饮食中脂肪含量的增加进一步加剧了这一问题。 
饮用苹果醋有助于预防肥胖。日本研究人员通过苹果醋中的发现的醋酸,对食用高脂肪食物的实验鼠进行抗肥胖治疗。他们的报告显示这类动物不太容易积累脂肪和脂质。
如其名,苹果醋由苹果制成,把苹果压榨成果汁,由醋酸杆菌和酵母对其进行发酵。
醋是一种相当受欢迎作为沙拉酱、腌料、醋汁和食品防腐剂的选择。同时被认为是对健康有益的食品,如减肥、改善消化和支持免疫系统。
醋酸(AcOH)是苹果醋中最常见的化合物,其占总化合物的5%至6%。 
通过醋酸预防实验鼠由于脂肪性食物引起肥胖 
来自中央研究所(CRI)研究人员通过研究醋酸在食物转换为身体脂肪和脂质的过程中的作用。通过建立实验鼠模型来模拟人类肥胖。
给实验鼠投放高脂肪食物,目的在于为了使它们身体更快的肥胖,在某种程度上类似于当下流行的高脂肪垃圾食品。     
对照组给予对健康无太大影响的水,两组则接受不同剂量的醋酸,分别为0.3%或1.5%。    
这项治疗持续了六个星期。在此期间,研究人员对这些动物进行了体重增加的测量和观察。实验结束时,实验鼠为实验牺牲,研究人员将取其血液和肝脏样本进行分析。  
研究人员测量了样本中身体脂肪和肝脂的浓度。他们还评估了这些动物的骨骼肌重量。 
此外,他们还培养了人的HepG2肝细胞,并在培养基中添加了醋酸。他们评估了导致肥胖和脂质形成的基因表达,以及任何受醋酸影响的基因。     
你能够在膳食中添加苹果醋来防止肥胖     
在实践中,中央研究所的研究人员表示,食用高脂肪食物并未接受治疗的实验鼠出现了明显的肥胖症状。相比之下,接受醋酸治疗的实验鼠并没有变肥胖。      
后者的骨骼肌重量保持不变,即使它们吃的脂肪食物与只饮水的实验鼠一样,这是由于接受醋酸治疗的结果。    
醋酸阻止了实验鼠体内脂肪的积累,同时防止肝脏内多余脂肪的形成。
基因分析显示,接受治疗的实验鼠表达出更高水平的基因表达,这些信使蛋白包括过氧化物酶体增殖物激活受体alpha(PPAR alpha)。      
其他得到促进信使蛋白的有存在于肝脏中触发分解脂肪酸的过程的乙酰辅酶A氧化酶、肉碱棕榈酰转移酶-1和解耦联蛋白-2。      
最后,HepG2肝细胞体外实验显示,加入醋酸后信使蛋白的基因表达量升高。然而,似乎这种效果依赖Alpha 2 5蛋白激酶(AMPK)。        
中央研究所的研究人员得出结论,醋酸能够阻止体内脂肪和肝脏脂肪的形成。

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